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Entremets glacé Fraise - Yuzu
<p>Biscuit lorrain au miel, crème glacée yaourt citronné, compotée fraise et citron, sorbet fraise-yuzu, ganache montée fraise yuzu, chocolat blanc, zestes de citron vert</p><p>SANS FRUITS A COQUE </p><p> </p><p><strong>EN SAVOIR PLUS</strong></p><p> </p><p><strong>Ingrédients</strong> : biscuit lorrain miel (blancs <strong>d'ŒUFS </strong>pasteurisés, <strong>FARINE DE BLE</strong>, sucre, sucre, <strong>BEURRE</strong>, miel toutes fleurs), crème glacée yaourt (<strong>YAOURT </strong>(45,5%) (<strong>LAIT </strong>écrémé, <strong>CREME</strong>, ferments lactiques), <strong>CREME</strong>, sucre, <strong>LAIT </strong>cru "la P'tite ferme" (Tarn et Garonne) (8,45%), sucre inverti, eau, glucose atomisé, <strong>LAIT </strong>en poudre, gomme de xanthane (0,13%)), compotée fraise et citron (fraises d'Occitanie, sucre, jus de citron jaune de Sicile, pectine jaune), sorbet aux fruits fraise et yuzu (fraises d'Occitanie (35%), eau, sucre, glucose atomisé, jus de yuzu (4%), dextrose, amidon de riz, pectine jaune, gomme de xanthane (0,19%)), ganache montée fraise yuzu (<strong>CREME</strong>, chocolat blanc (Sucre, beurre de cacao, poudre de <strong>LAIT </strong>entier, poudre de <strong>LAIT </strong>écrémé, lécithine de <strong>SOJA</strong>), <strong>CREME</strong>, fraises, sirop de glucose, sucre inverti, eau, jus de yuzu, pâte de vanille maison (sucre inverti, gousses de vanille de Madagascar (25%)), gélatine bovine), chocolat blanc (Sucre, beurre de cacao, poudre de <strong>LAIT</strong> entier, poudre de <strong>LAIT</strong> écrémé, lécithine de <strong>SOJA</strong>), citrons verts, fraises moelleuses)</p><p> </p><p><strong>Tailles existantes :</strong> 4, 6, 8 et 10 personnes<br> </p><p><strong>Mode de conservation</strong> : au congélateur à -18°C<br> </p><p><strong>Conseil de dégustation</strong> : sortir l'entremets avant de le déguster et le placer au réfrigérateur afin qu'il ramollisse uniformément et que l'on puisse le couper (il n'est pas décongelé à ce stade et peut être remis au congélateur une fois les convives servis). 15 min pour les T4, 20 min pour les T6, 25 min pour les T8 et 30 min pour les T10. Réduire de 5 min si l'entremets n'est composé que de sorbets.<br> </p><p><i>Fabriqué en France par Barrelle, dans notre laboratoire artisanal au 35 rue Pasteur - 31700 Blagnac</i></p>
4 pers
$550
6 pers
$550
8 pers
$550
10 pers
$550